La vodka Solignac, c’est la rencontre d’un héritage russe et d’un esprit épicurien provençal : un distillat d’exception, aux arômes travaillés, porté par la passion et la créativité de Pierre Solignac installé à Aix-en-Provence.
Pierre Solignac, a vécu en Russie dans les années 1990. Il y a collecté de vieilles recettes de vodka du XVIIIᵉ siècle.
Rentré en France, il décide de redonner ses lettres de noblesse à la vodka en recréant ces recettes d’antan, d’abord dans un petit alambic charentais à Brie‑sous‑Archiac, puis en s’installant à Aix‑en‑Provence.
« Nous les appelons « vodkas d’auteur » car il s’agit de créations originales inspirées de recettes ancestrales »
Chi va piani va sano e lontano disent les Italiens ? Ça pourrait être aussi la devise de Pierre Solignac qui privilégie les longues macérations et distillations.
Notre homme infuse en effet lentement ses ingrédients : une base de seigle complétée par des agrumes et des épices pour transmettre au maximum les arômes.
La distillation ultra‑lente dans un petit alambic en cuivre de type charentais, permet-elle aussi préserver la délicatesse et la complexité des saveurs.
Pour l’heure on trouve trois vodkas au catalogue, chacune avec un caractère bien marqué.
L’ « Initiale » aux subtiles note de seigle toasté a obtenu la médaille d’or au dernier International Wine & Spirit Competition. Gourmande et ronde elle accompagnera à merveille saumon et caviar. Assez neutre les mixologues l’apprécient particulièrement pour leur Moscow mule.
Les arômes délicats et frais de la « Citron & Lait » s’acoquinent parfaitement avec un sorbet en dessert ou une vodka Martini en cocktail.
Quant à la « Cumin des prés » et ses arômes subtils de menthe sauvage et d’anis, beaucoup aime la boire pur en digestif. Mais le chef de la célèbre Villa Madie la marie aussi au chocolat de son dessert.
Le flacon lui aussi ne manque pas de caractère ni d’élégance. Son design épuré, valorisant le caractère « d’auteur » de la vodka et son étiquette minimaliste laissant percevoir la pureté du liquide, reflétant le soin apporté à chaque étape de production.
À déguster au bar de l’Intercontinental de Marseille, au Carry Nation ou bien à se procurer chez des cavistes sélectes comme Saumon Passion, La Cave du Vigneron à Aix, la Cave de Baille à Marseille ou bien le E-shop maison.
Par Eric Foucher / Photos Maison Solignac
