C'est pour célébrer la cuisine de sa maman et de sa grand-mère que Laurence a imaginé un concept de plats servis dans de petits pains briochés, qui sont à la fois le contenant et l’accompagnement.
Chez Paulette, c’est Laurence et Nicolas qui vous accueillent avec le sourire. Les aixois reconnaitront l’ancien « Brunch » des petites mamies, devenu restaurant cosy au décor vintage et à l’esprit de famille.
Laurence, déjà restauratrice dans la région, a imaginé cette idée de recettes servies dans de petits pains briochés, façon vol-au-vent, un peu comme un plat que l’on pourrait emporter partout. Elle a transformé l’essai grâce à Biscote et Biscotte qui réalise ces fameux pains aussi moelleux que délicieux.
En cuisine, elle concocte ses petits plats uniquement avec des produits frais et de saison. Vous pourrez peut-être la croiser, avec son panier, sur le marché aixois.
Au service, Nicolas connait la carte par cœur et saura à merveille vous conseiller, qu’elle que soit votre envie. Ainsi, la carte change toutes les semaines et un plat change également tous les jours. Pas le temps de s’ennuyer chez Paulette ! Qu’ils soient végétariens avec une délicieuse soupe de légumes aux épices safranés, ou plus classiques avec un carpaccio de bœuf et son sauté de légumes provençaux, les plats sont vraiment originaux. Gros coup de coeur pour les desserts, en particulier le yaourt maison au miel et fleur d’oranger, la compotée de pommes bananes nappées de chocolat noir maison ou encore la tarte tatin.
Et si vous vous demandiez que devient la mie de ces fameuses brioches, sachez qu’elle est réutilisée pour la création d’un pain perdu, servi avec son caramel maison, à goûter absolument !
Alors installez-vous sur une jolie chaise en Formica, au milieu des napperons, des abats-jour en crochet et des portraits de famille, et savourez votre pain garni.
Le petit plus : La déco vous a plu ? Les sculptures de l’artiste Pascal Frot sont également à la vente. Histoire de ramener un peu de Paulette à la maison !
Par Elisabeth Inthavong
