Restaurée avec goût pour célébrer ses trente ans, la brasserie l'Archevêché vient de rouvrir. Nouveau propriétaire, nouvelle équipe mais fort heureusement une âme provençale qui demeure !
Niché sur l’une des plus charmantes places d’Aix-en-Provence, la brasserie de l’Archevêché est un véritable havre de paix.
Le restaurant vous accueille sur une superbe terrasse aux couleurs provençales, à l’ombre des platanes, avec pour bande-son le clapotis de la fontaine voisine qui garde, soit dit en passant, vos bouteilles de vin bien au frais !
Ce restaurant brasserie propose une cuisine française qui fleure bon la Provence !
Nous y avons par exemple dégusté un filet de loup accompagné d’un millefeuille d’aubergine et d’une émulsion pesto rosso. Le suprême de poulet fermier était arrosé d’un jus de thym et servi avec une ratatouille quelque peu revisitée avec des petits pois. Les saveurs sont simples mais bien travaillées, fidèles à l’esprit du lieu.
Directeur associé, Bouba qui a fait ses armes dans plusieurs restaurants étoilés partage son savoir-faire avec passion auprès d’une équipe dynamique, souriante et toujours à l’écoute.
À l’intérieur, l’aménagement revisite les codes du bistrot chic de façon contemporaine.: carreaux de ciment, banquette velour et miroirs biseauté.
À l’occasion du célèbre Festival d’Aix-en-Provence ou après une sortie au théâtre de l’Archevêché, ce restaurant est l’endroit idéal pour une pause déjeuner, dîner ou simplement siroter un bon verre de vin ou un jus frais à tous moments de la journée.
Le Petit Plus : Ne manquez pas leurs accords sorbets et spiritueux, comme le sorbet citron associé à de la vodka ou le sorbet framboise avec du gin !
Par Alexandra Israelsson
