Tout près du centre-ville d'Aix-en-Provence, il existe un havre de paix bucolique qui propose une cuisine locale revisitée au bord d’un joli étang. Touneille, c’est un cadre enchanteur pour des déjeuners à rallonge à l’ombre de la pergola, des apéros au soleil couchant et des soirées musicales qui s’annoncent festives.
Nicolas Bonnet cherche à créer une affaire quand il fait la rencontre fortuite de Fabien Fiori propriétaire de l’Etang des Saules. Sûr de son projet, il convainc son ami d’enfance Florent Delacoste, chef de salle, ainsi que la compagne de ce dernier la cheffe Julie Schwab qui travaillent alors en Suisse. La cabane de pêcheur se transforme en un bel espace de restauration après plusieurs mois de travaux et ouvre en Mars 2023.
Ici la carte change selon les saisons avec des produits locaux comme la truite tout juste pêchée dans l’étang et proposée à la carte en gravlax. Un incontournable du restaurant.
Vous trouverez toujours du poisson à la carte, l’un des mets de prédilection de la cheffe. Filets de daurade ou espadon sont cuits ici à la perfection. Des suggestions qui changent tous les jours complètent la carte selon les arrivages et en quantité limitée.
Pour accompagner les plats, les vins des voisins Château Barbebelle et le Domaine de l’Olibaou entre autres références.
A l’intérieur un espace design avec une vue magnifique sur l’étang. Et sous la pergola en bois des tables ajourées, un petit bar et un espace dédié à l’apéritif, fauteuils en fer colorés et tables basses pour chiller à l’ombre d’une grande tente tendue.
Tout le lieu est privatisable et accueille également de grandes tablées pour des évènements privés avec des tarifs spéciaux. Le soir vous trouverez une carte spécifique pour l’apéritif, planche de jambon et antipasti maison, panisses ou moules gratinées à déguster sous la jolie tente et bien sûr juste à coté un beau terrain de pétanque pour terminer la soirée en beauté. Le parfait combo de votre été. L’espace est pris d’assaut dès les beaux jours on vous conseille vivement de réserver à l’avance.
Le Petit Plus : Des soirées musicales à ne pas rater et des dîners Stand up organisés par Nest Event et Affaire de comédie. (Programmation à suivre sur les réseaux sociaux)
Par Julie Trompette: Texte et Photos
