« Cette leçon vaut bien un fromage, sans doute » nous dit maître Renard ! Si le dit fromage vient de la Fromagerie du Passage, nous sommes probablement tous prêts à devenir studieux! Les tentations sont à tous les étages : boutique de fromages, caviste et tables hautes pour une dégustation sur le pouce au RDC, restaurant au premier qui se poursuit au deuxième sur un très beau toit terrasse.
Par l’odeur alléchée, on rentre dans cette superbe boutique aussi attrayante par son contenu que par sa décoration. On y découvre le meilleur de la tradition fromagère française dans un cadre moderne et design! Les tons choisis sont le noir, le blanc et le gris, réchauffés par du bois: carreaux de ciment au sol, vitrine ultra moderne en alu, rappel des meules d’affinage en mural, bouteilles de vins comme suspendues dans l’air devant un miroir. Les gros tonneaux qui servent de table haute invitent à la dégustation !
Ouverte en 2016 en partenariat avec la fromagerie Mons, affineur de profession et meilleur ouvrier de France, la boutique nous invite à la découverte des richesses fromagères de notre beau pays. Vous pouvez acheter ou déguster sur place (à la boutique ou au restaurant). On y trouve également un large choix de produits d’accompagnent des fromages comme le vin mais également des confitures, miels ou de la charcuterie.
La fromagère, Delphine connaît ses produits sur le bout des doigts et se fait un plaisir de vous parler de leur région, des producteurs ou de vous donner des conseils sur le meilleur vin pour accompagner ces merveilles. C’est avec une certaine tendresse qu’elle décrit le Mistralou (développé pour la boutique), petit chèvre carré, crémeux et doux à la fois, enrobé d’une feuille de châtaignier et avec une pointe de fierté qu’elle nous invite à gouter le Brillat Savarin truffé, véritable joyau de sa collection! De jolies boites rondes signées Mons servent d’écrin aux plateaux que vous pouvez commander sur place ou par téléphone.
Pour les amateurs de tapas à la française, des formules de planche de fromages, charcuterie et vin vous permettent de picorer ou de manger copieusement au choix! Si vous avez plus de temps ou souhaitez juste vous asseoir, le restaurant vous attend dans les étages.
Au premier on se croirait presque dans un chalet à la montagne avec mur et bancs en bois clair et photo d’alpage au mur… On s’imagine déguster une raclette des Moon boots au pied ! Au deuxième, changement radical d’ambiance. Un superbe toit terrasse vous accueille pour profiter de la tiédeur de l’air aixois. Tous les plats proposés sont à base de fromages mais pas seulement! Le chef Christophe Congiusti, italien d’origine vous prépare de délicieux tartares, assiettes gourmandes ou pâtes fraîches. Les planches du fromager restent bien entendu une valeur sure accompagnées comme il se doit d’une bouteille sélectionnée avec soin.
Pour vivre heureux, vivons cachés, telle est peut-être la devise de ce lieu dissimulé dans le joli passage Agard et exclusivement réservé aux épicuriens !
Le Petit Plus : Amoureux des fromages, réjouissez-vous ! De juin à fin septembre, la fromagerie et le restaurant seront ouverts 7j sur 7j.
