Au détour d’une petite rue d’Aix, Maison Z & W est une pâtisserie aux allures de boutique chic. Normal quand il s’agit de mettre en valeur ses gourmandes pépites : de vrais cookies ou 80g de pur bonheur.
De prime abord, le nom de la boutique ne nous dit rien et ne fait pas référence à ce qui se trouve à l’intérieur. Des cookies bien dodus, généreux et moelleux qui n’ont rien à voir avec les cookies que nous connaissons en France, assez friables et sucrés (nb : les leurs sont entre 15% et 20% moins sucrés que les recettes classiques et surtout bio)
Une fois passé le pas de la porte, une vitrine remplie de cookies vous fait de l’œil. Au choix, quatre sortes de cookies dits classiques, noisette, macadamia, double choc et choco noir. Ou alors pour les plus gourmands, les cookies pâtissiers. L’un façon snickers avec base chocolat, caramel beurre salé, purée de cacahuète et éclat de cacahuète torréfiée. L’autre praliné noisette avec base nature, caramel beurre salé, praliné noisette et éclat de noisette du Piémont torréfiée. Vous êtes indécis ?! Demandez donc de l’aide à Monsieur Z ou Madame W, ils se feront un plaisir de vous conseiller.
Au passage, si vous n’avez pas fait le rapprochement, Z&W sont donc les initiales de ce couple (Nicolas Zizzo & Ophélia Willemann) à l’origine de ce projet, un concept né en octobre dernier après un voyage aux États-Unis. Les deux amoureux ont décidé de quitter leur job respectif et de se lancer dans cette aventure : faire des cookies comme là-bas, avec une texture pâtisserie et moins sucrée pour que ce soit plus adapté à la demande française.
Pour cela, il a fallu tester, beaucoup, pour trouver le bon dosage et enfin avoir THE recette. Une recette de pâte à cookie faite maison bien sûr, réalisée avec des ingrédients de qualité et bio. La pâte est ensuite laissée au repos 24h avant le « boulage » fait à la main également. 80g de pur bonheur par boule, qui fond ensuite à la cuisson pour donner cet aspect de cookie, rond, moelleux, fondant en bouche, donnant à vos papilles de quoi se délecter.
Pour les grosses chaleurs, le couple a créé le « Sunday cookie », une glace fleur de lait parsemée de morceaux de cookies généreux et de sauce nocciolata ou caramel beurre salé. Parfait pour la saison estivale !
Le Petit Plus : Sachez que pour les plus gourmands, tous les 4 cookies achetés, vous en avez un offert !
Par Florence Walmé
