Maison fondée en 1985 par Patrick Olives, le Jardin des Sens est devenu une véritable institution des produits primeurs qui n’a jamais cessé de se renouveler. Un ambassadeur du bien manger en Provence avant l’heure dont la visite vous donne immanquablement l’envie de passer aux fourneaux.
Les épicuriens du Pays d’Aix connaissent déjà bien l’adresse. Le visiteur de passage découvrira lui avec bonheur cette caverne d’Ali-baba des fruits et légumes et des produits d’épicerie fine qui séduira vos mirettes autant que vos papilles. Des étals bien achalandées qui regorgent de couleurs et d’odeurs, c’est comme une assiette bien dressée, forcement ça donne envie. A la faveur de la rénovation des vieilles halles commerçantes (on trouve à côté également un caviste et une charcutier traiteur à côté), le Jardin des sens en a profité pour travailler la déco. Verrières industrielles, murs de briques, images anciennes et scénographie choisie (vélo d’antan, plaques publicitaires émaillées, caisses d’achalandage et panier d’osier) vous plonge dans le décor d’un marché de Provence d’autrefois chaleureux, ce qui évitera de faire de la session course une corvée pénible sous les rayons blafards d’un supermarché.
Bien au contraire, on vient souvent pour quelques fruits et légumes (en grande majorité locaux et bio) et l’on repart dans son panier avec un moutarde à l’ancienne, un sirop artisanal ou des chips de socca niçoise. Et si le néophyte est perdu perdu parmi le nombre étonnant de références et de variétés, l’équipe réunie autour de Magali Chabert, pas moins de 17 personnes pour vous accueillir depuis tôt le matin jusqu’en début de soirée – idéal pour ceux qui travaillent – connaît bien son rayon et se fera un plaisir de vous conseiller.
Des oranges maltaises ou de jaffa pour le jus d’orange pressé du matin, tout un rayon de gressins et un table entière d’antipasti à assortir pour des apéros de compétition, mais aussi des fruits et légumes goûteux qui sublimeront vos plats, on trouve de tout pour manger sain. Il ne vous reste plus maintenant qu’à enfiler le tablier car vous avez les bons produits dans le panier.
Le Petit Plus : L’accès facile et le parking juste en face permet de charger le panier généreusement.
Par Eric Foucher
