Il existe presque autant de marques de Pastis que de fontaines dans Aix. Elles sont toutes réunies à la Pastisserie, jolie boutique située en plein centre d'Aix qui s'est spécialisée dans " l'Or jaune de Provence ", véritable patrimoine du sud de la France !
L’abus d’alcool est dangereux, consommez avec modération ! Ce n’est que trop vrai et pourtant, le pastis est-il un alcool dangereux ou un remède à tous les maux ? C’est la vraie question !
Dans tous les cas, David Gabrielan pense que le potentiel de cette boisson est suffisamment important pour lui dédier un magasin entier. Il veut redonner ses lettres de noblesses à ce breuvage. La boutique est élégante. Le bleu du logo Ricard (un hasard ?) a été choisi en couleur prédominante pour les panneaux extérieurs, store et le logo de la boutique ! L’intérieur est chaleureux et les bouteilles sont mises en valeur sur des étagères en bois clair. Un petit bar central réalisé à partir d’un bidon offre la possibilité de déguster sur place.
Les Pastis grands crus, rares, exceptionnels ou artisanaux se sont donné rendez-vous dans cette cave à pastis. Les bouteilles sont toutes plus esthétiques les unes que les autres et l’or jaune se transforme parfois en or bleu en fonction des mélanges de plantes utilisées. Des efforts ont été réalisés pour rendre le produit plus jeune et plus attractif comme ces bouteilles empilables par exemple.
Grâce au coffret « découverte Pastis de Provence » vous pouvez aisément organiser une dégustation entre amis ou juste vous amusez à comparer les goûts et les couleurs !
De nombreuse spécialités sucrées et salées viennent compléter la sélection mais ne transigent pas à la règle : contenir de l’anis ou du pastis. Ainsi moutarde, tapenade, nougat ou même calisson se déclinent en gout anisé.
On trouve également une ribambelle de produits dérivés. Certains vintage comme ces vieux pichets Ricard, d’autres neufs comme ces verres qui en disent longs sur les habitudes de consommation : ballon à pied, verre momie ou verre tube pour diluer davantage! Il y en a pour tous les goûts…
La Pastisserie n’a pas résisté à l’envie de créer son propre Pastis, Lis Estello (signifie étoile en provençal), fruit d’une recette originale de pastis artisanal à base d’anis étoilé et de plantes traditionnelles. L’objectif est notamment de faire évoluer la façon de consommer le pastis car ce breuvage peut également se savourer pur !
Le Petit Plus : On peut faire personnaliser des petites bouteilles de Pastis pour des événements privés ou corporate. Une idée originale et conviviale !
Nathalie Boscq
