Rue d’Italie, dans un écrin lilas aux accents couture, deux sœurs cultivent l’art de la haute gourmandise. À l’une, le tour de main pâtissier et les créations ciselées. À l’autre, le sens de l’accueil et de la proximité. À la clé ? Des pâtisseries maison inventives dans leurs saveurs et soignées dans leurs finitions.
Le goût à la racine
Lucy et Marine ont la gourmandise dans les gènes.
Franco-irlandaises, ayant vécu en Thaïlande et à Paris avant de poser leurs valises à Aix, les deux sœurs ont grandi avec une idée très instinctive du bien-manger.
Celle de leur maman, qui leur a donné le goût des bonnes choses, des produits de saison et des tablées heureuses. « Notre projet commun, c’est un hommage à notre mère » confie tendrement Marine.
Tout commence lorsque Lucy fait ses premières armes en solo, entre pâtisseries sur commande et ateliers privés. Marine rejoint ensuite la danse.
L’aventure change d’échelle avec l’ouverture d’une boutique bien à elles, rue d’Italie, une artère jalonnée de commerces de bouche.
À chacune son terrain de jeu : Lucy imagine et confectionne les recettes au laboratoire, Marine fait tourner la boutique. Un tandem bien huilé, avec la complicité comme ingrédient secret.
Le plaisir dans tous ses éclats
Derrière la vitrine, les petits bijoux pâtissiers rivalisent de textures, de couleurs et de fantaisie. Une dizaine de créations « 100 % maison » se partagent la vedette, entre grands classiques revisités et accords plus téméraires. À la carte, des formats de gâteaux individuels ou à partager, avec la possibilité de personnaliser.
La star incontestée ? Une tarte pistache-fleur d’oranger qui joue les équilibristes entre puissance et suavité.
Les dessous de cette petite bombe ? « Du sablé, de la pistache en praliné, une ganache montée à la fleur d’oranger… Et des éclats de pistache pour le coup de croquant ». De la haute voltige gustative.
Si la figue et la vanille ont cartonné tout l’été, la poire et la noisette prennent désormais le relais. Chez Lucy, les saveurs suivent le calendrier, mais la tradition a le goût du pas de côté.
« On met en avant des arômes inattendus », glisse Marine. À l’image du thé vert torréfié, invité surprise de la bûche de Noël !
Le nouvel horizon de Lucy ? Une carte salée bien yummy ! Chaque jour de la semaine, entrée et plat font leur apparition (tajine de légumes à la harissa de rose, poulet mariné au yaourt, steak comté-champignons). La pause déj prend elle aussi du galon !
Du lilas & du lien
Difficile de manquer cette jolie devanture qui égaye la rue d’Italie. Le trèfle du logo ? Un clin d’œil aux racines irlandaises maternelles. À l’intérieur, le lilas est roi : comptoir carrelé, chaises métalliques, coussins rayés, alcôve cosy, bouquets colorés et touches dorées.
Aux murs, des photographies encadrées dévoilent des pâtisseries sculpturales et des fragments de vie. L’esprit boudoir, sans les chichis.
Au comptoir, Marine bichonne ses clients, dont elle connait les péchés mignons sur le bout des doigts : « On vient ici pour bien plus qu’une douceur ». La fidélité, c’est une recette du cœur.
Le Petit Plus : Lucy ouvre son labo aux pâtissiers en herbe pour des ateliers : gestes de pro, mains dans la pâte et création personnelle à emporter. À vos fouets, prêts, pâtissez !
Par Pauline Puaux/ Photos : PP, @lucys_aixenprovence.
