À Aix, Mimo met un shoot de soleil dans la coffee shop sphère ! Derrière son immanquable façade jaune, Chloé tient un café qui lui ressemble : réconfortant, sans chichis, super gourmand. Un spot où l’on s’offre un latte, un morceau de banana bread et un moment rien qu’à soi.
La vie en jaune
Avant Mimo, il y avait Paris et un job dans l’évènementiel. Avec l’envie de changer d’air et de réunir les gens autrement, Chloé pose ses valises à Aix et ouvre son coffee shop dans la foulée. Le nom ? Mimo, qui se prononce d’un souffle. Un clin d’œil au mimosa (couleur locale tant appréciée) mais aussi à la lumière, à l’énergie solaire qui infuse le lieu.
« Mimo, c’est le moment à moi, un diminutif que j’ai un peu inventé. Une bulle pour se faire plaisir et décompresser » confie Chloé.
Le lieu ? Elle l’a façonné elle-même avec son père : sol, peinture, déco, comptoir… jusqu’à cette identité jaune devenue véritable empreinte. « Je voulais que les gens se sentent comme à la maison ». Mission accomplie !
Chez Mimo, on débarque comme on est, on s’attarde devant son café, on papote, on souffle ou on s’immerge dans ses projets.
L’après-midi, les tables se transforment volontiers en QG de coworkers : ballet familier de latte qui trainent et d’ordis bien ouverts.
Rien que pour le plaisir
Ici, le latte flirte carrément avec le dessert. Peanut butter, pistachio, vanilla cloud, banana bread…
Chloé saupoudre ses boissons d’une pincée de « douce régression », sans sacrifier les grands classiques qui font toujours sensation.
À l’automne, le brown sugar latte vient réchauffer la carte et sa composition nous laisse bouche bée : cannelle, vanille, vergeoise, fleur de sel, espresso et mousse vanillée. Quant au matcha, il se décline en six versions yummy, avec des notes de fruit (mango, peach, strawberry). Autre bon point : il cultive son standing avec sa qualité « cérémonie ».
Côté vitrine, même philosophie : « je prépare toutes mes pâtisseries en arrivant le matin ». Le hit de la maison ? Un banana bread d’exception. Marbrés d’un moelleux maîtrisé, cookies « pur plaisir » avec ou sans gluten (ces derniers signés Masa Mysa) ou brownies 100 % chocolat font craquer les Aixois.
Le tout avec une volonté assumée de rester accessible : pas de supplément pour les laits végétaux et le combo boisson-gâteau à moins de 10 €.
Un coffee supplément vie
Mais Chloé n’a rien perdu de sa fibre événementielle. Mimo a été pensé comme un coffee shop, certes, mais surtout comme un lieu qui vit. Rendez-vous running club, ateliers paillettes & customisation, pop-ups : les événements se succèdent pour créer du lien et multiplier les moments partagés.
Un état d’esprit qui colle bien à une rue Boulegon effervescente, colorée et hybride, où food, mode et concepts indépendants font bon voisinage.
Dans ce petit cocon, les générations se croisent, les étudiants sont fidèles au poste et Chloé connaît vite les visages.
Le Petit Plus : la carte de fidélité qui sait récompenser les habitués ! Pour 8 boissons achetées, la 9ème est offerte. Voilà qui va faire siroter…
Texte par Pauline Puaux / Photos PP, Chloé Serre
