En plein cœur d’Aix-en-Provence, le coffee shop Saudade donne, d’emblée, envie de ralentir. Atmosphère méditerranéenne, latte raffinés et pâtisseries maison... C’est aussi beau que bon ! Ici, on cultive le goût du bien vivre, d’une parenthèse d’absolue décompression.
Plus qu’un café… une échappée 100% Méditerranée
Avant même d’y entrer, le nom interpelle l’oreille. Et l’on interroge Fanny, radieuse tenancière de ce coffee shop sophistiqué. “Saudade”, ce mot portugais « presque impossible à traduire », évoque une nostalgie heureuse, un manque tout doux que l’on vit comme un plaisir. « Et puis, c’est un clin d’œil à la chanson de Cesaria Evora que j’adore ». Le coffee shop, Fanny en chérit le concept et voulait en avoir sa propre version. « Initialement, j’avais visé Lisbonne ! ». Mais l’évidence s’est présentée à Aix, dans cet emplacement de choix, à la croisée de deux rues passantes.
Séduite par cette ville qu’elle décrit comme paisible, avec l’âme « du village », cette maîtresse de maison enthousiaste a imaginé un lieu traversant, baigné de soleil, ouvert sur la ville et son effusion.
Ici, tout a été imaginé par ses soins : le comptoir fabriqué à la main, les tables en bois patiné, les rideaux immaculés en dentelle, les objets chinés ça et là, les matériaux naturels et cette déco qui mélange des influences plein Sud (Portugal, Grèce, Italie). Entre pépites anciennes et pièces plus contemporaines, Saudade est un tableau solaire d’une élégance singulière.
Du soleil dans chaque bouchée
Chez Saudade, la Méditerranée se distille dans les saveurs. Initialement seule derrière le comptoir – avant d’être récemment rejointe par la délicate Sarah – Fanny cuisine avec le cœur, chaque matin, avant l’ouverture de ses portes coulissantes. Pâtisseries, latte signature, cafés, petits déjeuners et assiettes salées sont réalisés sur place avec une exigence exemplaire dans le choix des matières premières.
Le brownie au tahini est devenu l’incontournable de la maison. Côté boisson ? Le matcha fleur d’oranger fait sensation.
Autre breuvage star, à l’approche de l’été : le « Coffee Coco Cloud », une boisson glacée mêlant eau de coco, expresso et crème fouettée et ce, sans sucres ajoutés ! L’autre atout de Saudade, ce sont ses deux petits déjeuners : que vous préfériez le muesli bowl (yaourt grec, granola, fruits, érable, beurre de cacahuète…) ou l’assiette salée (pain de campagne, beurre fouetté, mûres fraiches et tome fleur de sel), c’est toujours copieusement servi et d’une grande franchise aromatique.
Et à toute heure, place aux douceurs : des pâtisseries (flans, moelleux déclinés, brownies indécents…) présentées comme de petites œuvres d’art.
Une fois servies sur de la vaisselle distinguée, elles viennent câliner le palais.
Du lien pour les épicuriens
Derrière les grandes baies vitrées qui incitent à « aller voir de plus près », la clientèle se dessine, non sans variété : entrepreneurs free-lance, télétravailleurs, habituées des studios de yoga et de pilates, touristes curieux – « beaucoup d’anglo saxons qui ont un rapport très tendre au coffee shop ! » et Aixois flâneurs se croisent, tissant parfois des liens sur la grande table centrale.
Fanny revendique d’ailleurs cette idée d’un « café villageois » dans l’esprit du moment, où l’on revient autant pour les boissons que pour le cocon ambiant. Ici, le temps se partage autant qu’il se suspend.
Et cette dynamique n’a de cesse d’être renforcée avec plusieurs rendez-vous instaurés, pensés pour mieux se retrouver : sessions running Lagree suivies de petits déjeuners, ateliers méditation ou composition florale, apéros méditerranéens avec moult assiettes à dévorer. En étoffant sa proposition d’évènements créatifs, toniques et pétillants, Fanny fait vivre Saudade autrement, lui donne toujours plus de rayonnement.
Le Petit Plus : la terrasse en deux espaces – plein soleil ou préservée des rayons – pour siroter et déguster à sa façon.
Texte par Pauline Puaux / Photos : Pauline Puaux, @saudaderie
