Derrière son enseigne ornée d'un agneau auréolé, Saint-Sauveur donne à voir des créations bio, bénis des dieux de la gourmandises. Pains bios, spécialités régionales et viennoiserie de folie vous feront succomber au bout de ce pèlerinage gustatif.
Sandrine et Maryline ont la bonhomie qui donne envie d’aller acheter du pain chaque matin. Mais ce n’est pas l’unique raison qui vous fera passer le seuil de cette boulangerie artisanale qui porte humblement le nom de la cathédrale située au bout de la rue (qui est aussi le surnom de Jésus-Christ). La boulangerie lui rend d’ailleurs hommage en signant son enseigne d’un bel agneau auréolé.
En plus de donner à voir une esthétique solaire, Saint-Sauveur à le mérite de proposer une production 100% artisanale réalisée à partir de farine bio.
Elle a par ailleurs la particularité d’élever son levain dans un laboratoire jouxtant la boutique.
En rémission des péchés et au poids, vous y goûterez une variété de pains délicieux : des pains complets, des pains de campagne nature, aux fruits ou aux graines, ainsi que des pains au maïs et sans gluten (farines de sarrasin et châtaignes) pour les plus intolérants.
Les becs sucrés ne seront pas en reste. Saint-Sauveur propose pléthore de viennoiseries plus alléchantes les unes que les autres. Cette fois-ci c’est à la tentation d’une brioche au sucre que nous avons succombé, mais nous reviendrons vite pour une babka individuelle au chocolat.
Saint-Sauveur vous offre également un petit bout de paradis : une baguette au format pavé de pain, conçue spécialement pour les amateurs de mie généreuse.
Pas chauvin, Saint-Sauveur fait également la part belle à quelques spécialités venues d’ailleurs, comme les brioches lyonnaises aux pralines roses et les cannelés bordelais.
Mais que les locaux se rassurent, les grands classiques provençaux sont aussi bénis. La fougasse aux olives est parfaite pour la pause déjeuner. À moins que vous optiez pour une belle part de pissaladière ou un généreux sandwich fait minute.
Le Petit Plus : La boulangerie propose également un belle sélection de boissons chaudes à consommer sur place, en terrasse.
Par Astrid BRIANT (texte et photos)
