Mathilde et Joris, les créateurs de l'« Atelier du Mochi », ont ouvert non loin de là un salon de thé design qui propose d’autres délices nippons, cheesecakes aériens, dorayakis ou mookies fondants. Un voyage gustatif d’une grande finesse et un accueil tout aussi délicat.
Ce couple de perfectionnistes s’est formé plusieurs mois au Japon, leur pays de cœur, et l’on retrouve ici leur goût du beau et du bon dans un espace élégant à leur image.
Avec un infini respect pour cette culture et sa rigueur, les produits sont choisis avec soin et suivent la saisonnalité. Une nourriture saine pour le corps et l’esprit. Comme pour leurs délicieux mochis, les produits frais sont locaux et bios, et l’on découvre ici régulièrement de nouvelles saveurs.
Sur la carte tout d’abord l’iconique cheesecake en version nature, yuzu, framboise ou chocolat, léger comme un nuage et très peu sucré. De quoi craquer sans culpabiliser.
On se délecte de mookies, cookies au cœur de pâte de riz, servis chauds au sésame noir, matcha-chocolat blanc, framboise-rose, chocolat-noisette et caramel à la fleur de sel. Ainsi que de dorayakis, pancakes fourrés de pâte de haricots rouges «anko» à la touche subtile de miel de châtaignier, de taiyakis, leur déclinaison en forme de poisson, et enfin de melon pan, brioches traditionnelles à la coque croustillante.
Pour les accompagner une belle sélection de thés, du matcha traditionnel, des jus Patrick Font ou encore de la limonade artisanale au yuzu de Kito.
Préparés minute on fond pour les fluffy pancakes ou bien pour le brunch composé d’omelette à l’algue nori, de salade de chou, d’onigiri, de pudding de Chia et de pâtisseries.
A l’entrée, dans l’espace boutique les merveilles sont alignées comme des bijoux dans leur écrin, un comptoir en béton brut et en verre. Et dans la grande pièce épurée attenante, du beau mobilier en bois et métal, des œuvres d’art contemporain et des vases anciens.
En collaboration avec la galerie Le Container trône l’emblème du lieu, le «Mochimook», une œuvre de Jean-Christophe Belaud. Tel un gardien bienveillant dans ce temple du goût.
Le Petit Plus : Une jolie box au design graphique pour emporter un cheesecake entier ou un panaché de pâtisseries. Des dégustations de cocktails à base de saké accompagnés de petite restauration sont prévus dans les mois à venir, à suivre sur leurs réseaux sociaux.
Par Julie Trompette ( Texte et photos)
